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A la Maourine, dans le quartier Borderouge, les nouvelles installations du Muséum attendent les visiteurs au sein d'un cadre naturel préservé.

Le public est accueilli sous une grande ombrière qui recrée les conditions favorables à la végétation d'un sous-bois de la région Midi-Pyrénées. Autour de l'étang de la Maourine, des affûts permettent l'observation de la faune et de la flore.

Les 7500 m2 des Potagers du Monde viennent compléter l'offre du Museum. De quoi l'homme se nourrit-il dans le monde et comment le cultive-t-il ? Les potagers du Monde répondent à cette vaste question à travers huit carrés de cultures selon les régions du monde : Europe, Afrique-Méditerranée, Tropiques, Asie et Amériques.

Place à l'espace nature, qui contraste avec les potagers maîtrisés par l'homme. Sur cet espace, une roselière protégée (plan d'eau couvert de roseaux) permet à différentes espèces d'oiseaux de faire leur nid.
Les visiteurs peuvent y accéder, accompagné d'un médiateur, par "le sentier oublié". Dans cette zone boisée, l'homme n'a aucune emprise : rien n'est coupé ou désherbé et le sol est nourri, on laisse faire la nature.